Experten warnen und mahnen seit Jahren
Offenbar gibt es auch in diesem Jahr keine Verbesserung bei der Qualität von Pfifferlingen. Verschimmelt, verfault, vergammelt, stinkend, gesundheitsgefährdend und möglicherweise sogar lebensgefährlich – so beschreibt ein Pilzsachverständiger die aktuelle Situation. Für die Sendung „Markt im Dritten“ am 15. August wurden in Norddeutschland insgesamt acht Proben bei Edeka, Real, Toom, Aldi Nord, Penny, Netto, Famila und Sky eingekauft. Keine Probe war in Ordnung. Lediglich die von Edeka wurde als „bedingt verkehrsfähig“ eingestuft. Doch auch hier gab es einige Pfifferlinge, die bereits in einem bedenklichen Zustand waren. Auf gut Deutsch: Sie durften „so gerade noch“ verkauft werden.
Alle anderen Proben waren gesundheitsgefährdend und hätten überhaupt nicht mehr angeboten werden dürfen. Stark verdorbene Exemplare, wie sie auch bei der Untersuchung gefunden wurden, können schwerste Durchfallerkrankungen hervorrufen. Bestimmte Bakterien können ein gefährliches Gift produzieren, das sogar zum Tod führen kann.
Die Verbraucherzentrale Bremen weist in diesem Zusammenhang darauf hin, dass dieser Bericht nichts Neues beschreibt. Denn das Problem des Pfifferling-Gammels ist seit Jahren bekannt – sowohl dem Handel als auch den Überwachungsbehörden. Doch es passiert scheinbar nichts. Der Handel verhält sich nach Auffassung der Verbraucherzentrale Bremen verantwortungslos, wenn er so mit der Gesundheit seiner Kundschaft spielt. Und die Überwachungsbehörden sind offenbar nicht in der Lage, dieser Schlampigkeit einen Riegel vorzuschieben.
Auch Pfifferlinge, die auf Wochenmärkten angeboten werden, sind keine Garantie für eine gute Qualität.
Deshalb warnt die Verbraucherzentrale dringend vor dem Kauf von Pfifferlingen, die fleckig, matschig oder gar verschimmelt aussehen. Sie sollten der Lebensmittelüberwachung gemeldet, keinesfalls jedoch verzehrt werden. Besonders Pfifferlinge in Schälchen, die auch noch mit eine Folie regelrecht eingeschnürt werden, sind für Schimmel und Fäulnis anfällig. Frische Pfifferlinge dagegen sind leuchtend gelb und saftig, haben keine Verfärbungen, duften leicht fruchtig und zeigen beim Aufschneiden des Stiels eine cremig-weiße Farbe. Nur: Wo gibt es sie?
(Quelle: http://www.verbraucherzentrale-bremen.de/themen/ernaehrung/ekelig-und-gefaehrlich.html)